烏魚子之所以鹹，主要是因為其製作過程中使用了大量的鹽來進行醃製。這不僅能延長保存期限，還能增強其風味。鹽分的高含量使得烏魚子成為一道獨特的美味，適合搭配各種料理，讓人回味無窮。