飯變黃的原因可能是因為氧化或是與其他食材接觸，這並不一定代表食物變壞。若無異味或異常情況，仍可食用。然而，為了健康考量，建議儘量避免食用變色的飯，保持飲食安全。

白飯變黃的原因可能是因為氧化或受潮，但這並不一定意味著它不能食用。若無異味或黴變，適量食用仍可。為了健康，建議儘早食用新鮮米飯，避免長時間存放，確保飲食安全。